我國首部胃癌風險管理指南發布：防控胃癌應該這樣吃

2023-12-15
炸串、火鍋、啤酒、小燒烤……這些都是我等吃貨們經常打卡的美食，然而，大部分人都不知道，如果長期吃這類油炸、燒烤腌制類的食物，特別容易誘發胃癌的發生。

日前，中國抗癌協會胃癌專業委員會及中國醫師協會外科醫師分會上消化道外科醫師委員會，聯合發布了我國首部《中國人群胃癌風險管理公眾指南（2023版）》明確指出：防控胃癌，五種食物要少吃，四種食物要多吃。

我國首部胃癌風險管理指南發布：防控胃癌應該這樣吃

五種食物要少吃



01、高鹽食物


人體攝入過量的食鹽會導致胃黏膜損傷和萎縮，增加基因突變的可能性，升高胃癌發生風險。有研究證據顯示：過多的食鹽攝入能顯著升高人群胃癌發生風險。

02、油炸、燒烤、腌制、煙熏食物


經熏烤腌制的禽肉、畜肉、魚肉等，豆制品、蔬菜瓜果經過腌制發酵而制成的腌制食品，往往含有較高食鹽，且加工過程中還會產生Ⅰ類致癌物N-亞硝基化合物等。

而食物在燒烤、油炸等烹飪過程會破壞維生素、蛋白質等營養成分，同時食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與蛋白質的結合也易產生苯并芘等高致癌物。

我國首部胃癌風險管理指南發布：防控胃癌應該這樣吃

03、紅肉


紅肉類的攝入與胃癌發生密切相關，其中攝入過多紅肉可顯著增加胃癌的發生風險。而胃癌風險與其攝入量有明顯關系，攝入紅肉量每增加100 g/d，其患上胃癌的風險將增加至少50%。

04、酒精


酒精攝入也與胃癌的發生密切相關。酒精可刺激胃腸道，導致惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，引起胃黏膜損傷與出血。相較于不飲酒人群，日攝入≥14克酒精的人群胃癌發生風險增加了20%，而日攝入≥42克酒精/天或140克純酒精/周的人群，胃癌發生風險增加了30%。

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05、煙草


煙草是一級致癌物，煙草中含上千種有害化學物質。已有大量研究證實吸煙會增加胃癌發病風險。較從不吸煙的人，當前吸煙者的胃癌發生風險增加了61%，曾經吸煙者的胃癌發生風險增加43%。


四種食物要多吃



01、果蔬


新鮮的蔬菜和水果富含類黃酮、維生素C、番茄紅素等生物活性物質，攝入足夠的新鮮水果和蔬菜可以降低高血壓、糖尿病、心腦血管疾病、癌癥等多種疾病的發生風險。

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02、全谷物


《指南》綜合分析全球相關觀察性研究數據顯示，大量食用全谷物可將胃癌風險降低13%，而大量食用精制谷物會使胃癌的風險增加36%。

03、豆類


《指南》綜合分析全球相關觀察性研究數據顯示，攝入大豆可以使胃癌風險降低36%，而大量攝入發酵豆制品會使胃癌的風險增加19%。因此建議多吃非發酵豆制品，少吃發酵豆制品。

我國首部胃癌風險管理指南發布：防控胃癌應該這樣吃

04、綠茶


研究顯示，人群適量飲用綠茶可以降低胃癌風險。《指南》綜合分析全球相關觀察性研究數據顯示，飲用綠茶最多的人群相對飲用綠茶最少的人群，胃癌風險相對降低了14%。因此，建議一般成年人每月適量飲用綠茶50克以上。

但日常飲用綠茶時需注意飲茶溫度，飲茶溫度非常高時（55~67℃），胃癌風險反而會增加7.6倍。

食藥用菌“養胃”功效研究



工作壓力大、生活節奏快、飲食不定時等，都是造成胃損傷的重要因素。在日常生活中，我們如何養胃？除了《中國人群胃癌風險管理公眾指南（2023版）》指出的“5少吃、4多吃”以外，我們還可以多吃食藥用菌來守護胃健康。

01、猴頭菇


眾所周知的養胃大咖猴頭菇，作為食藥兩用的真菌，《本草綱目》中記載：性平，味甘，有利五臟、助消化的作用。

我國首部胃癌風險管理指南發布：防控胃癌應該這樣吃

多項現代科學研究均肯定了猴頭菇的養胃功效。對此，陜西中醫藥大學的研究人員通過查閱國內外多篇文獻，總結整理了《猴頭菇多糖保健功效的研究進展》并發表于《農產品加工》。

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文獻表明：猴頭菇營養豐富，其所含成分猴頭菇多糖可促進胃黏膜上皮細胞修復和再生，減輕微血管損害及減小微血管通透性，因此可修復胃黏膜屏障，具有養胃之功效。

02、靈芝


靈芝作為我國傳統的藥用真菌，已有2000多年的藥用歷史。現代藥理研究證實，靈芝及其提取物可以有效地增強胃健康、抗擊胃腫瘤帶來的傷害。

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河北承德醫學院附屬醫院的研究人員，就曾通過體外腫瘤細胞抑制實驗及體內抗腫瘤實驗，探討《靈芝多糖對小鼠胃腫瘤活性的體內外抑制作用》，并將其研究成果發布在《中國實驗方劑學雜志》上。

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文獻中研究人員通過實驗證實：靈芝多糖可以有效地抑制胃癌細胞在體外的增殖，促進胃癌細胞的凋亡，抑制胃癌細胞周期，起到治療胃癌的作用，而其作用機制與促進Bax 基因表達，抑制Bcl-2基因表達，增強腫瘤細胞凋亡敏感性有關。

參考文獻：
[1]?中國抗癌協會胃癌專業委員會，中國醫師協會外科醫師分會上消化道外科醫師委員會，中國人群健康風險管理協作組-胃癌專業組.中國人群胃癌風險管理公眾指南（2023版）[J] . 中華醫學雜志, 2023, 103(36) : 2837-2849. DOI: 10.3760/cma.j.cn112137-20230608-00968.
[2]楊杰,趙淇,張樂等.猴頭菇多糖保健功效的研究進展[J].農產品加工,2021,(12):79-80+85.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.06.050.

注：本文旨在介紹科學研究進展，不做治療方案推薦。