2019年12月13日，我國(guó)食藥用菌行業(yè)兩年一度的盛會(huì)——第五屆中國(guó)食藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)（下稱(chēng)“大會(huì)”）在花城廣州隆重舉行。
大會(huì)以“食藥用菌種業(yè)發(fā)展與微生物食品制造”為主題，20余位外頂尖科學(xué)圍繞食藥用菌最前沿的科研成果進(jìn)行分享及探討，現(xiàn)場(chǎng)干貨滿(mǎn)滿(mǎn)，精彩紛呈。
中國(guó)工程院院士、大會(huì)主席吳清平
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大會(huì)由中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)、國(guó)家微生物種業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟和廣東省微生物研究所、廣東微生物學(xué)會(huì)主辦；廣東省食用菌行業(yè)協(xié)會(huì)和廣東粵微食用菌技術(shù)有限公司、廣東環(huán)凱微生物科技有公司、廣東省老科學(xué)技術(shù)工作者協(xié)會(huì)（南山科學(xué)講壇）承辦。
圖從上到下、從左到右致辭嘉賓依次為：中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)高茂林、科技部中國(guó)農(nóng)村技術(shù)開(kāi)發(fā)中心副處長(zhǎng)戴炳業(yè)、華南應(yīng)用微生物國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任郭俊研究員、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)黃斌民?
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大會(huì)主席吳清平院士、中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)高茂林、科技部中國(guó)農(nóng)村技術(shù)開(kāi)發(fā)中心副處長(zhǎng)戴炳業(yè)、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)黃斌民、廣東省科技廳農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技處處長(zhǎng)林光美、華南應(yīng)用微生物國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任郭俊研究員等來(lái)自食藥用菌、食品加工、生物與大健康等領(lǐng)域的院士、政府嘉賓、知名專(zhuān)家、媒體代表、行業(yè)學(xué)者和企業(yè)家等300多位重磅嘉賓齊聚一堂，為全國(guó)食藥用菌種業(yè)和大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供新視覺(jué)。?
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食藥用菌是一個(gè)亟待發(fā)掘的資源寶庫(kù)?
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會(huì)上，大會(huì)主席吳清平院士指出，食藥用菌是不僅是一個(gè)亟待發(fā)掘的資源寶庫(kù)，更是天然活性藥物的寶藏，我國(guó)食用菌資源豐富，在超過(guò)10萬(wàn)種的大型真菌中，即便是已證實(shí)可食用的品種就有1200多種，而其中人工栽培的食用菌更是不到10%，市面常見(jiàn)的只有香菇、平菇、木耳、靈芝等二三十種，資源開(kāi)發(fā)的潛力巨大。以灰樹(shù)花多糖F2和靈芝多糖F31為例，吳清平院士對(duì)食用菌多糖的功能作用進(jìn)行深入闡述。
吳清平院士作報(bào)告?
近年來(lái)，廣東省微生物研究所利用在全國(guó)食藥用菌行業(yè)科技的領(lǐng)先地位和國(guó)際國(guó)內(nèi)合作優(yōu)勢(shì)，建造了全球最大的食用菌及大型真菌種質(zhì)資源庫(kù)，目前已采集保藏野生菌11000余株，完成基因分類(lèi)鑒定4300多株，保藏標(biāo)本8萬(wàn)多號(hào)，并在廣州科學(xué)城的“食用菌新品種繁育國(guó)家高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化基地”開(kāi)展成批品種的人工馴化栽培試驗(yàn)。吳清平院士強(qiáng)調(diào)，食藥用菌野生品種資源的發(fā)掘和功能新因子的研究，將會(huì)是食藥用菌行業(yè)重點(diǎn)突破的方向，也將為人類(lèi)健康帶來(lái)更多福祉。?
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益生菌、腸道菌群研究成世界熱門(mén)領(lǐng)域?
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“益生菌，腸道菌群與健康和疾病的研究目前已成為全世界的熱門(mén)領(lǐng)域?！贬槍?duì)益生菌的標(biāo)準(zhǔn)、安全性和腸道菌群調(diào)控的機(jī)制，益生菌及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)瓶頸等問(wèn)題，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)張和平教授在會(huì)上指出，如何科學(xué)的對(duì)待這個(gè)問(wèn)題、科學(xué)的推動(dòng)這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是目前急需解決的問(wèn)題。
內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 張和平教授?
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吃蘑菇有助降低患輕度認(rèn)知障礙風(fēng)險(xiǎn)?
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隨著人口的快速老齡化，癡呆老人數(shù)目預(yù)計(jì)會(huì)在今后10至20年內(nèi)迅速增長(zhǎng)。老年人如何保持腦健康和認(rèn)知功能良好，將迎來(lái)極大的挑戰(zhàn)。新加坡國(guó)立大學(xué)封磊教授指出，“蘑菇攝入有助降低患上輕度認(rèn)知障礙的風(fēng)險(xiǎn)?！?br style="font-size: 16px;"/>
新加坡國(guó)立大學(xué) 封磊教授
?其介紹，蘑菇的認(rèn)知保護(hù)功能也許與一種叫做麥角硫因的成份有關(guān)。研究表明，麥角硫因有抗氧化抗炎的作用，而且能夠保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞，這就是吃蘑菇多的老人患輕度認(rèn)知障礙概率較低的原因。?
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香菇、羊肚菌栽培難題獲突破
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?“我國(guó)香菇單產(chǎn)和品質(zhì)具有較大的提升空間，產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展面臨栽培原料木屑替代、菌種退化、菌袋高效轉(zhuǎn)色、優(yōu)良品種選育、菌袋保水補(bǔ)水、栽培環(huán)境調(diào)控、產(chǎn)品風(fēng)味提升、菌種質(zhì)量快速鑒定這8個(gè)科技難題。”會(huì)上，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)邊銀丙教授針對(duì)香菇產(chǎn)業(yè)8大科技難題及研究策略提出了系統(tǒng)解決方向。
華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 邊銀丙教授
?出菇的穩(wěn)定性和重復(fù)性，一直是羊肚菌人工馴化漫長(zhǎng)歷史上難以克服的世界性難題。會(huì)上，四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所甘炳成研究員介紹，其團(tuán)隊(duì)先后對(duì)12種羊肚菌進(jìn)行了人工馴化栽培研究，并確定了梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌和紫褐羊肚菌等4個(gè)種類(lèi)為營(yíng)腐生生活可栽培種類(lèi)，且通過(guò)發(fā)明外源營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化袋栽培技術(shù)實(shí)現(xiàn)了羊肚菌的穩(wěn)定出菇。
四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所 甘炳成研究員
?自2013年育成世界上第一個(gè)通過(guò)審定的羊肚菌新品種“川羊肚菌1號(hào)”后，甘炳成研究員及其課題組相繼育成川羊肚菌系列新品種5個(gè)，并獲植物新品種保護(hù)授權(quán)。通過(guò)配套菌種擴(kuò)繁和高效栽培技術(shù)的研究創(chuàng)新與應(yīng)用，課題組成功實(shí)現(xiàn)了羊肚菌大田商業(yè)化的栽培，引領(lǐng)和帶動(dòng)了全國(guó)羊肚菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。?
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脾胃不好與腸道菌群有關(guān)
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?“脾負(fù)責(zé)飲食營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和水濕（氣血津液）的轉(zhuǎn)化、吸收和轉(zhuǎn)送；胃主受納，腐熟水谷（即消化過(guò)程）”。廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院主任中醫(yī)師劉鳳斌教授在會(huì)上介紹，脾胃功能的協(xié)調(diào)正常與否，直接關(guān)系到人體五臟的功能。因此，脾胃具有人體營(yíng)養(yǎng)調(diào)控的重要作用，而脾胃不好與人體的腸道菌群有關(guān)。
廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院主任中醫(yī)師 劉鳳斌教授
靈芝孢子多糖對(duì)腫瘤免疫表現(xiàn)積極?
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靈芝作為傳統(tǒng)珍稀食藥用菌之一，已為《中華人民共和國(guó)藥典》和?《美國(guó)草藥藥典和治療概要》所收錄，因其藥理活性豐富，在醫(yī)藥保健行業(yè)中廣泛應(yīng)用。
廣東省微生物研究所食用菌中心主任謝意珍研究員在會(huì)上介紹，靈芝孢子多糖對(duì)腫瘤免疫表現(xiàn)出積極作用，其還指出，靈芝孢子油對(duì)促進(jìn)心臟供血，抑制心衰基因表達(dá)具有良好作用。
廣東省微生物研究所食用菌中心主任??謝意珍研究員?
富硒蟲(chóng)草表現(xiàn)出骨保護(hù)和抗腫瘤活性?
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藥理學(xué)和臨床研究表明，多糖是蟲(chóng)草Cs4的主要生物活性成分之一，具有廣泛的健康促進(jìn)和治療作用，如免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、以及骨保護(hù)等。
利用蟲(chóng)草多糖作為穩(wěn)定劑，香港理工大學(xué)副教授黃家興及其團(tuán)隊(duì)成功制備了高穩(wěn)定性的新型蟲(chóng)草多糖功能化納米硒（Cs4-SeNPs）。
香港理工大學(xué)副教授 黃家興
?黃家興在會(huì)上介紹，這種新型的蟲(chóng)草多糖納米硒（Cs4-SeNPs）在細(xì)胞和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ椭?，表現(xiàn)出顯著的體內(nèi)骨保護(hù)作用。Cs4-SeNPs的誕生，有望為我國(guó)更年期骨質(zhì)疏松癥患者開(kāi)發(fā)一種高品質(zhì)、安全及有實(shí)證的新型保骨素，為加強(qiáng)國(guó)民骨健康作貢獻(xiàn)。?硒是人體必需的重要微量元素。
大量研究表明，硒具有廣泛的生物學(xué)功能，如抗氧化、抗腫瘤、抗炎、抗高血壓、降血糖等等。利用食藥用菌作為載體進(jìn)行富硒的研究和富硒產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，是當(dāng)前的研究熱點(diǎn)。暨南大學(xué)陳填烽教授及其團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)，富硒蛹蟲(chóng)草顯示出較好的抗氧化活性，抗腫瘤活性，并且可以降低放療對(duì)正常肺細(xì)胞產(chǎn)生的損傷。
暨南大學(xué) 陳填烽教授??
此外，團(tuán)隊(duì)基于真菌多糖的結(jié)構(gòu)特性，對(duì)納米硒進(jìn)行功能化修飾，提高其生理穩(wěn)定性及靶向性，且發(fā)現(xiàn)功能化納米硒可作為高效低毒的腫瘤免疫致敏劑，能高效激活腫瘤及其微環(huán)境中的免疫細(xì)胞，增強(qiáng)其殺腫瘤的持續(xù)性。陳填烽教授介紹，將其與低劑量放療結(jié)合，可大大提高腫瘤的整體治療效果，實(shí)現(xiàn)多模態(tài)的腫瘤免疫治療。?
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腸道菌群與老年癡呆癥的發(fā)生有關(guān)
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“腸道微生物-腸-腦軸”的網(wǎng)絡(luò)調(diào)控系統(tǒng)是人體正常運(yùn)行的重要組成部分。”廣東省微生物研究所副研究員陳地靈博士通過(guò)實(shí)驗(yàn)觀察發(fā)現(xiàn)，腸道菌群與阿爾茨海默?。ˋD，亦稱(chēng)老年癡呆癥）的發(fā)生和發(fā)展相關(guān)。
研究提示，腸道微生物及其代謝產(chǎn)物通過(guò)影響宿主的氧化應(yīng)激、炎癥、自噬等功能，參與AD疾病的發(fā)生和發(fā)展。此外，飲食營(yíng)養(yǎng)的早期干預(yù)，可以作為AD這一復(fù)雜疾病預(yù)防和延緩的重要策略。
廣東省微生物研究所副研究員 陳地靈博士
食源性菌種數(shù)據(jù)庫(kù)建立可強(qiáng)化食品風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警?
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單核細(xì)胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一種重要的食源性致病菌，其適應(yīng)能力強(qiáng)，感染可引起敗血癥、腦膜炎等疾病，致死率高達(dá)20%～30%。
廣東省微生物研究所副研究員 陳謀通博士
?廣東省微生物研究所副研究員陳謀通博士從全國(guó)43個(gè)城市或地區(qū)共采集4300份市售食品樣品進(jìn)行單增李斯特菌風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別研究，結(jié)果表明單核細(xì)胞增生李斯特菌總體污染率為16.5%。其介紹通過(guò)建立我國(guó)食源性單增李斯特菌菌種資源庫(kù)和風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別數(shù)據(jù)庫(kù)，可為我國(guó)食源性單增李斯特菌快速檢測(cè)技術(shù)、危害機(jī)制、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和防控技術(shù)研究提供了基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。?
大會(huì)國(guó)內(nèi)外頂尖科學(xué)家云集，以全球視野謀劃和推動(dòng)食藥用菌科技創(chuàng)新，為微生物種業(yè)發(fā)展提供前瞻性和戰(zhàn)略性指導(dǎo)意見(jiàn)。值此粵港澳大灣區(qū)建設(shè)的戰(zhàn)略新機(jī)遇，第五屆中國(guó)食藥用菌大會(huì)的召開(kāi)，對(duì)助力粵港澳大灣區(qū)占領(lǐng)微生物資源研究的創(chuàng)新高地、推動(dòng)食藥用菌產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展升級(jí)，具有深遠(yuǎn)意義。
大會(huì)花絮：
