灰樹花（Grifola frondosa (Dicks, ex Fr)?S.F.Gray）為擔子菌亞門(Basidiomycotina)、層菌綱(Hg-menomycetes)、無隔擔子菌亞綱(Holobasid-iomyceidae)、非褶菌目 (Aphyllophrales)、多孔菌科 (Polyporaceae)、樹花菌屬 (Grigola) 真菌，又名貝葉多孔菌、千佛菌、栗子蘑、云蕈、蓮花菌等，日本稱之為舞茸 (Maitake)。其主要分布于日本、俄羅斯、北美以及中國長白山區、河北、吉林、廣西、四川等地。它是一種食、藥兼用的蕈菌，肉質脆嫩，味如雞絲，營養豐富。
馬迅（2007）等從人工培養的灰樹花子實體中得到了一種分子量為400～450 KD的MT-α-葡聚糖。其作用機制可能是增加胰島素敏感性和改善周圍組織對胰島素的抵抗(Lei et al, 2007)。
Kubo (1994) 等分離灰樹花子實體多糖過程中，得到了一種具有顯著的降血糖活性的糖蛋白，即X-組分（糖 : 蛋白=65 : 35），相對分子量5×105 D， 結構為具有α-1,4-分支的?-1,6-葡聚糖。
Manohar (2002) 等研究灰樹花水溶性提取物FXM（即Kubo提取出的X組分），發現FXM很可能是通過改善胰島素抵抗達到降糖活性的。
Preuss (2007) 等研究了灰樹花提取物SX組分（分子量為20 KD的糖蛋白）對自發性高血壓(SHR)大鼠的降糖活性，發現SX組分可以有效改善SHR大鼠的胰島素敏感性。
Matsuura (2002) 從灰樹花子實體里提取出的海藻糖具有α-葡萄糖苷酶抑制劑的活性，可以阻礙身體對葡萄糖的吸收，從而達到降低血糖的功效。這些研究表明，灰樹花多糖有抑制人體消化道對糖類的吸收的作用，更主要是增加胰島素的敏感性改善胰島素抵抗，這樣不僅可以從源頭上減少糖的吸收，還能提高身體對胰島素的利用率。