黑營養
近年來一直被視為具有保健功效的高價值膳食營養，受到廣大市民的熱愛和追捧。那么關于黑營養，你知道多少呢？
黑營養是黑色食品營養的簡稱。
是自然顏色相對較深、營養較豐富（蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等）、結構較合理、具有一定調節人體生理功能的食物。
日常生活中，有很大一類食物是黑色的。常見有黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳。也有相對少見的，比如黑棗、黑枸杞和黑蒜。不同的黑色食物，含有的黑色素成份不盡相同。
一般黑色動物食物，是因為身體黑色素沉積。而大多數黑色植物，都因含有「多酚」類物質。
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如，黑豆、黑米、黑枸杞，它們的黑色是由花青素提供的，當花青素濃度很高時就會紫的發黑。黑芝麻，主要也是和花青素相似的黃酮類和花色苷類物質。黑木耳，黑色主要是由多酚和吲哚等氧化聚合而成。
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值得注意的是，花青素、花色苷、黃酮等，其實都屬于「多酚」類大家族，具有較強抗氧化性，起到清除自由基及養顏抗衰的作用。當然，黑色食物還跟含有的鐵等多種礦物質的顏色有關。
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隨著生活水平提高，以肉蛋奶為主的高蛋白、高脂肪、高熱量、高膽固醇的膳食結構，誘發了諸如高血壓、糖尿病、肥胖病、癌癥的蔓延，給我們的健康造成了威脅。
黑營養食物除大多具有一定的抗氧化性外，其營養更均衡、結構更合理，更易于人體消化和吸收，對于高壓力、快節奏的現代人來說，黑營養食物顯然是養生進補的不二之選。
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黑木耳特有活性成分木耳多糖，是很好的可溶性膳食纖維。還有不錯的鈣、磷、鐵，其中鐵含量在食用菌中最高。
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每天吃 100 克左右的鮮木耳、海帶和其它食用菌菇，對于預防三高、控制食欲、促進排便都是有益的。
黑果枸杞含豐富的原花青素（OPC），含量超過藍莓，是截止2016年發現的OPC含量最高的天然野生植物。
黑果枸杞（干重）中的花青素（花色苷）含量的大約在 8.21～31.46 mg/g 之間，而花青素具有清除自由基、增強抗氧化的功能。有研究發現，黑枸杞對自由基清除率達95.3%；
此外，黑果枸杞中礦質元素豐富，其中鉀含量最高，屬高鉀低鈉食品。
黑米，是一種有嚼勁的非糯性米（常與糯性紫米混淆），相對普通大米，黑米和紫米都富含花青素（抗氧化），而且鐵含量非常突出，膳食纖維、維生素 B1 的含量都很高，整體營養價值非常棒。
黑豆含有16%左右的脂肪，35%以上的蛋白質（相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍），素有“植物蛋白之王”的美譽，是很好的植物蛋白來源，可以作為肉的優質替代品。
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黑豆還含有18種氨基酸，豐富的膳食纖維和維生素，并且只含植物固醇（不被人體吸收，并且抑制膽固醇吸收）。
黑芝麻是富含脂肪的油料種子，以油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸為主，還有豐富的蛋白質、糖類、維生素A、維生素E（生育酚、抗氧化）、卵磷脂、鈣（補鈣佳品）、鐵等營養成分。
《神農本草經》將黑芝麻列為“上品”，與人參位同。營養不良、體重偏低者，可常吃芝麻作為營養補充。
集5種黑營養食材于一身，粵微家族新成員
“木耳黑果枸杞”
即將上市，敬請期待！
文章來源：
[1]矯曉麗,遲曉峰,董琦,肖遠燦,胡鳳祖.柴達木野生黑果枸杞營養成分分析[J].氨基酸和生物資源,2011,33(03):60-62.
[2]王倩.黑色食品的營養與保健[J].內蒙古科技與經濟,2009(S2):493+495.